Egy előző posztban, már említettem a nagy hírt, hogy a VinCE 2017 keretein belül előadást tart, a Noma fermentációs séfje. A téma elég trendi: fermentáció. A hazai éttermekben is előfordulnak egyes ételekben olyan alapanyagok, amit fermentációval, savanyítással készítenek.
A rendezvénynek a…