Egy előző posztban, már említettem a nagy hírt, hogy a VinCE 2017 keretein belül előadást tart, a Noma fermentációs séfje. A téma elég trendi: fermentáció. A hazai éttermekben is előfordulnak egyes  ételekben olyan alapanyagok, amit fermentációval, savanyítással készítenek.  A rendezvénynek a…

A Noma étterem - a legtöbbször megválasztott világ legjobb étterme- fermentációs séfje, David Zilber Magyarországra látogat március 19.-én. Egy workshop (szűk 70 fő számára) betekitést ad a fermentáció rejtelmeibe, a VinCE Budapest zárásaként. Jegyet a Nyakas Pince segítségével tudtam beszerezni.…